Billede kilde: Grafik af Thomas Jean Nilsen, lavet med Canva
Denne kornsalat med tørrede frugter er en lækker og sund ret, der passer perfekt til både hverdags- og festmåltider. Den kombinerer det fyldige fra perlespelt med den søde smag af svesker og abrikoser, og det friske bid fra gulerødder og forårsløg. Med en let og krydret dressing får salaten en ekstra dimension, der gør den til en fantastisk tilføjelse til enhver ret. Prøv denne opskrift for en smagfuld og farverig salat, der vil imponere dine gæster!
Ingredienser:
- 500 g perlespelt, perlebyg eller perlerug
- 100 g svesker uden sten
- 100 g tørrede abrikoser
- 4 gulerødder
- 1 bundt forårsløg
- 0,5 dl hakket persille
- 1 dl plukket basilikum
Dressing:
- 1 appelsin (saften)
- 2 spsk æbleeddike
- 1,5 spsk flydende honning
- 1,5 spsk rapsolie
- Lidt chili flager
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
- Kog perlespelt efter anvisningen på emballagen. Dræn eventuelt overskydende vand fra og lad kornene køle af.
- Hak svesker og tørrede abrikoser i små stykker.
- Skræl og riv gulerødderne, og skær forårsløgene i tynde skrå skiver.
- Rør appelsinsaft, æbleeddike, flydende honning, chili flager og rapsolie sammen. Krydr med lidt salt.
- Vend de kogte speltkerner med dressingen, tørrede frugter, gulerødder, forårsløg, persille og basilikum.
- Server salaten sammen med kylling eller en steg, og tilbyd brød eller kogte kartofler ved siden af.
Denne kornsalat med tørrede frugter er en perfekt ret til enhver anledning. Den kan serveres som en del af et festligt måltid eller som en sund og nærende frokost. Salaten kan forberedes i forvejen og opbevares i køleskabet, hvilket gør den ideel til travle dage. Uanset hvordan du serverer den, vil denne salat med garanti blive et hit!
