Kylling i tomatsauce med løg og peberfrugt

En varm og krydret ret med saftig kylling og sødmefulde grøntsager i en smagfuld tomatsauce. Nem at lave og perfekt til både hverdag og madpakker.

Ingredienser (2 portioner)

• 250 g kyllingebryst
• 1 løg
• 1 rød peberfrugt
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk rapsolie
• ½ tsk paprika
• ½ tsk oregano eller timian
• Salt og peber
• Evt. lidt chili eller balsamico

Sådan gør du

• Skær kylling i tern eller strimler.
• Hak løg og hvidløg, og skær peberfrugt i strimler.
• Varm olie i en gryde og svits løg og hvidløg kort.
• Tilsæt kylling og brun det godt.
• Kom peberfrugt, krydderier og hakkede tomater i.
• Lad retten simre i 15–20 minutter, til kyllingen er mør og saucen tykner.
• Smag til med salt, peber og evt. lidt chili eller balsamico.

Servering

Server med grov bulgur, couscous eller fuldkornsris og en frisk salat.

Kalorier: ca. 120 kcal pr. 100 g