Rødkålssalat med appelsin og valnødder
En frisk og farverig salat, der passer perfekt til både hverdag og vinterens middage. Sprød rødkål, sød appelsin, knasende valnødder og granatæble giver både smag og tekstur – og dressingen binder det hele smukt sammen.
Ingredienser (4 personer)
500 g rødkål
2 appelsiner
50 g granatæblekerner
50 g valnødder, grofthakkede
Dressing
3 spsk rapsolie
2 spsk mørk balsamico
1 spsk honning eller ahornsirup
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Snit rødkålen fint og kom den i en stor skål.
- Skræl appelsinerne, skær dem i skiver, og fjern eventuelle kerner.
- Pisk dressingen sammen, til den emulgerer – olie og balsamico skal samle sig til en ensartet væske. Smag til med salt og peber.
- Vend rødkål, granatæblekerner og valnødder med dressingen.
- Pynt med appelsinskiverne.
- Lad salaten trække 10–15 minutter før servering, så smagene sætter sig.
En dejlig frisk salat, der kan spises alene eller som tilbehør til fx kylling, fisk eller vegetardeller.
Den passer også perfekt til julemiddagen eller julefrokosten, hvor den giver friskhed og farve til de klassiske retter.
Kalorier: Ca. 130 kcal pr. 100 g.
